今日秋分 | 元气豆腐美食_开元KY开元

9月22日周二今日秋分。从今日始，白昼短于黑夜，天气转凉，凉爽的秋天终于来了。然而，秋燥也随之而来。此时，孩子的饮食应注意“淡补防燥，健脾养胃”。

豆制品清淡质软，营养丰富，易于吸收，搭配萝卜、芹菜、芥兰等当季食材，可以丰富口感、滋养脾胃，让孩子在秋日里元气满满。制作/普陀区童星幼儿园“星厨房”工作室 文/黄晓翠 拍摄/顾嫣嫣 李晓燕本期大厨：“星厨房”工作室2015年诞生于童星幼儿园，潜心探索幼儿膳食多样化、优质化、精细化。遵循“感时应物，健康成长的根本之道”，致力于“节气食材”与“儿童营养”的融合，研制出各类兼具营养与美味的儿童菜。

适宜年龄2岁以上的孩子五彩豆丸鲫鱼汤推荐理由：老豆腐 富含有植物蛋白和大豆卵磷脂，有保护肝脏、健脑益智的功效，与富含动物蛋白的牛里脊搭配，不仅让营养加倍，还能带出鲜嫩咸香的口感。萝卜鲫鱼汤有益气养脾、润肺去燥的功效，能让孩子获得身体所需的能量。●原料：老豆腐120克、牛里脊60克、胡萝卜半根、芹菜20克、白萝卜30 克、鲫鱼1条、鸡蛋1个、香菜少许 ●调料：盐、料酒、生姜、白胡椒粉、食用油 制作方法 1.鲫鱼清理干净，白萝卜、生姜洗净切片。锅中加少许油，姜片煸炒出香，放入鲫鱼，将鱼两面稍微煎一下，加入水、盐、白萝卜片，中小火熬出白色清汤。

2.老豆腐、牛里脊、胡萝卜、芹菜洗净切丁，然后用搅拌机将它们打碎，加入盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋拌匀，制成馅料。和 孩 子 一 起 做3.将馅料搓成丸子。4.锅中加水烧开，将丸子放入开水中汆烫，断生后捞出，放入萝卜鲫鱼汤中，小火煮5分钟，撒上香菜末出锅。

适宜年龄3岁以上的孩子豆腐衣虾仁时蔬卷推荐理由：豆腐衣富含植物纤维素，有助消化、通便的作用；河虾的蛋白质含量很高；芥兰、胡萝卜、蘑菇、黑木耳含有丰富的维生素和铁、硒等微量元素。将豆腐衣包裹虾仁和时蔬做成卷，吃的时候蘸点醋，酸香开胃。●原料：豆腐衣2~3张、芥兰80克、胡萝卜30克、水发黑木耳10克、蘑菇30克、河虾仁100克 ●调料：盐、料酒、生姜、白胡椒粉、食用油、食醋 制作方法 1.河虾仁洗净切碎，加适量生姜、料酒、盐、白胡椒粉腌渍10分钟，入油锅炒熟盛出。

2.将芥兰、胡萝卜、水发黑木耳、蘑菇洗净，入沸水焯30秒，捞出后切碎，加入虾仁碎和少许盐拌匀，制成馅料。和 孩 子 一 起 做3.将豆腐衣撕成边长10厘米左右的正方形，放入馅料，卷成时蔬卷。4.油锅加热后放入时蔬卷，小火煎至两面金黄即可盛入盘中。

待稍放凉后，蘸醋食用。本文选自《亲子生活》（2020年9月刊），版权所有，转载请联系责任编辑/沈 晔。

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